江西好物出国记丨“江西小炒”征服全球味蕾

大江网/大江新闻客户端讯 全媒体记者杨文超报道：越南北宁省北宁市的江西饭店里，当地人一边吃着南昌炒粉一边竖起大拇指；赞比亚首都卢萨卡的东方饭店里，非洲食客被辣炒肥肠辣得“斯哈斯哈”仍高喊“One more”；阿联酋迪拜中餐馆里，各国食客为一碗瓦罐汤排起长队——这些跨越大洲的烟火气，正是江西小炒成功出海的鲜活图景。

近年来，随着中国饮食文化的全球传播，江西小炒这一独具特色的地方美食，正以其鲜辣醇香、平价实惠的特点，逐渐走向国际舞台。江西小炒之所以能在海外迅速走红，离不开其独特的口味和深厚的文化底蕴。

赣菜以“鲜辣香醇、味和天下”为特色，辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉、瓦罐汤等经典菜品，既保留了食材的本味，又通过鲜辣的调味激发了食客的味蕾。这种独特的口感，不仅让海外华人找到了家乡的记忆，也让外国食客体验到了中国地方美食的多样性。

走进位于阿联酋迪拜国际城的赣湘阁中餐馆，店内悬挂的中国结、古典灯笼，还有墙上的连环画，仿佛带客人穿越回了中国。已在当地安家的食客胡女士正品尝着瓦罐汤和南昌炒粉，她不禁感叹：“很有锅气，这味道是江西人想念家乡的解药。”

在赞比亚首都卢萨卡，南昌老板胡达庆经营着一家已有25年历史的中餐馆。他表示，饭店主打“江西小炒”，餐馆周边分布着各国大使馆及政府部门。胡达庆说：“江西人能吃苦，也很团结，大家在工作和生活上都会互相照顾。”他还介绍，卢萨卡当地江西菜馆最兴盛的时候有五六家，很多外国人来就餐时都会竖起大拇指，连连称赞。

在越南生活了十余年的王石香，是越南中国商会江西企业联合会(北宁)的成员。她和十余位同乡集资百万，在越南工业区开了一家江西饭店。谈及在国外做江西小炒的初衷，她表示，希望江西人能团结在一起，也让更多人尝到家乡的味道。

这些江西味道在全球版图上跃动，见证着无数江西人在海外辛勤耕耘，他们坚韧不拔的精神，对家乡味道的执着追求，以及对家乡的深厚情感，共同助力江西小炒走向世界。

“人间烟火味，江西小炒鲜”，这一响亮口号，伴随“江西小炒”开赴海外。萍乡小炒肉、赣南小炒鱼等100道代表性菜品，带着浓浓烟火气，也走出了国门。

未来，江西将继续推动赣菜(江西小炒)门店出海。通过搭平台、抓推广、促创新、谋发展，江西小炒将以更加自信的姿态，走向更广阔的世界舞台。

策划：刘小荣

监制：黄铭

执行：黄祥晟

美术：胡麟兰

文案：谢梦丽

制作：游菲菲

英文翻译：李萌